眾所周知，酒店廚房設(shè)備主要分為調(diào)理類、燃?xì)忸悺⒅评漕?、通風(fēng)類和電加熱類五大類，每類設(shè)備都有其特定的維護(hù)保養(yǎng)方法：
煙臺(tái)酒店廚房設(shè)備—調(diào)理類設(shè)備（如調(diào)理臺(tái)、臺(tái)面等）：檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞等。使用后需及時(shí)清理雜物，保持設(shè)備表面和相關(guān)內(nèi)部器件的清潔?。
煙臺(tái)酒店廚房設(shè)備—電加熱類設(shè)備（如開水器、電蒸箱、煮面爐等）：定期檢查線路是否老化斷裂，電熱管、開關(guān)是否損壞，控溫部件是否靈敏。定期除垢，可使用醋精、檸檬酸或?qū)Ｓ贸竸┣宄福话憬ㄗh每季度至少除垢一次。齒輪類部件需定期加潤(rùn)滑油，檢查皮帶是否松動(dòng)?。
煙臺(tái)酒店廚房設(shè)備—燃?xì)忸愒O(shè)備（如燃?xì)鉅t灶、燃?xì)庖夥蹱t等）：定期檢查燃?xì)饨涌谑欠衤猓恻c(diǎn)火裝置是否正常，所有燃?xì)忾_關(guān)、閥門都要檢查。使用肥皂水或洗滌靈水檢測(cè)漏氣，一旦發(fā)現(xiàn)漏氣立即關(guān)閉送氣閥門并聯(lián)系燃?xì)夤揪S修?。
煙臺(tái)酒店廚房設(shè)備—制冷類設(shè)備（如冷庫(kù)、冰箱、雪柜等）：定期清洗冷凝器風(fēng)扇扇葉，檢查電機(jī)電流、線路是否正常，是否缺制冷劑等。經(jīng)常除霜，一般建議每7天除霜一次?。
煙臺(tái)酒店廚房設(shè)備—通風(fēng)類設(shè)備（如前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜等）：定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜等，避免油污積累引發(fā)火災(zāi)?。